Säle & Bühnen
Domaine Vitis Musicalis
- Typ
- Weingut
- Adresse
- Chemin du Daley 119, 1095 Lutry
Am Ort Le Daley, auf den zum Welterbe gehörenden Terrassen des Lavaux, baut die Familie Chollet seit 1921 Reben an. 2020, zum hundertjährigen Bestehen des Guts, benannte sie es in „Vitis Musicalis“ um: Hier werden die Weine nicht im Fass, sondern in Musik ausgebaut. Klassik und Jazz erklingen Tag und Nacht über den Tanks, und in den Reben werden „Proteodien“ gespielt. Der Wahlspruch des Guts sagt alles: „Die Musik gibt dem Wein, was das Glück dem Menschen gibt, die Signatur einer Emotion zum Teilen.“
Vitis Musicalis: in Musik ausgebaute Weine
Vom Daley zu den Mönchen des Lavaux
Die Rebe prägt das Lavaux seit dem 12. Jahrhundert, als Zisterziensermönche aus dem Burgund diese steilen, von Gestrüpp und Steinen, „dailles“ genannt, starrenden Hänge urbar machten; daher der Name des Weilers Le Daley. Die Entstehung des Guts, mit der Familie de Diesbach verbunden, soll bis 1565 zurückreichen.
1921 ersteigerte Auguste Chollet das Gut. Vier Generationen folgten: Ernest (1930-1970), Alfred (1970-1992), dann Alain, dem heute sein Schwiegersohn Stéphane Chollet zur Seite steht, ein früherer Landschaftsgärtner, der Winzer wurde. Seit Alains Übernahme bekämpft das Gut seit 2014 Schädlinge ohne synthetische Mittel und trägt das Vitiswiss-Zertifikat.
In Musik ausgebaute Weine
„Wir machen keine im Fass ausgebauten Weine, sondern in Musik ausgebaute Weine“fasst Stéphane Chollet zusammen. Jedes Jahr, während der Weinbereitung von November bis Ende Januar, spielt Alain Chollet Saxofon im Keller; die übrige Zeit erklingen rund um die Uhr Klassik und Jazz aus Lautsprechern auf den Tanks. Laut dem Winzer bewirken die Vibrationen eine Mikro-Oxygenierung, die aromatische Komplexität bringt und die Tannine geschmeidiger macht.
In den Reben steigen zweimal täglich „Proteodien“ auf: Kompositionen aus der Aminosäuresequenz eines Proteins. Diese Verbindung von Wein und Musik liess 2020 das „Domaine Alain Chollet“ seinen Namen gegen „Vitis Musicalis“ eintauschen (Gault&Millau).
Ein Gut zum Erleben: Fondue-Fässer und Degustationskonzerte
Das Gut lässt sich ebenso besuchen wie verkosten. Alain Chollet baute hier den Weintourismus auf, er steht hinter dem Lavaux Express, dem Bähnchen der Terrassen, und der „Weinlese à la carte“. Heute gibt es zwei zu Fondue-Hütten umgebaute Fässer mitten in den Reben mit Blick auf den Genfersee, eine Winterkuppel für Raclette-Abende, ein Apéro-Pétanque und eine alte Handpresse von 1902, noch immer im Einsatz.
Auch die Musik lässt sich live verkosten: Das Gut veranstaltet Degustationskonzerte, bei denen man die Weine im Rhythmus der Musiker probiert, was den Weinberg ebenso zu einem Ort des kulturellen wie des gastronomischen Teilens macht.